국내외 장류관련 석학들이 모여 우리나라 장류시장의 현실과 미래 전망을 알아보고 세계시장의 동향에 대해 심층토론하는 제3회 장류국제포럼이 다음달 3일 순창 장류연구소 세미나실에서 열린다.

제2회 순창장류축제기간 중 고추장의 본 고장에서 ‘매운맛과 과학’을 주제로 열리게 될 이번 장류국제포럼은 순창장류의 우수성을 국제대회에 발표하고 학술 신뢰성을 입증해줄 좋은 기회가 될 것으로 기대된다.

발표는 영국, 일본 등 국외학자와 국내학자 등 6명의 저명한 석학들이 발표자로 나서며, 목포대 김동한 교수와 식품연구원 권대영 박사가 좌장으로 나선다.

주요 발표내용은 건강한 식탁의 이미숙 원장이 ‘매운맛과 건강’을, 일본시즈오카현립대학 와타나베타츠오 교수가 ‘Science of Pungency-Hot Taste'를, 서울대학교 김병동 교수가 ’고추품종에 따른 품질의 특성‘을, 샘표식품 리서치 총괄 허병석 박사가 ’전통된장산업의 현황과 문제점을, 전북대 신동화교수가 ’매운맛과 기능성’ 등을 각각 발표하게 된다.

기동취재본부/ 이종덕 기자

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